秋風(fēng)響，蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。雖說(shuō)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但中醫(yī)專家表示，吃螃蟹宜忌很有講究，食用時(shí)一定要趨利避害。
【益】
吃螃蟹對(duì)術(shù)后、病后恢復(fù)有益
鄭州市中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師張勇介紹，中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史，據(jù)《隨息居食譜》記載：“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說(shuō)其功用主治謂：“清熱、散血，續(xù)絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
“從中醫(yī)上講，蟹肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，蟹殼也有治療陰虛，滋養(yǎng)骨骼，甚至抗癌等作用。”張勇說(shuō)，蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，在蟹的可食部位，每100克含蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，這些都是人體必需的元素。
其中，蟹肉中的蛋白質(zhì)含量極高，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對(duì)手術(shù)后、病后以及患有慢性消耗性疾病，消耗大量蛋白質(zhì)而需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人，是大有益處的。
此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病、老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
【弊】
蟹爪可能造成流產(chǎn)
孕婦慎食
許多人都說(shuō)孕婦不可以吃螃蟹，但去問(wèn)西醫(yī)大夫，他們大多都說(shuō)少吃不打緊。那么究竟孕婦能不能吃螃蟹？
對(duì)此，張勇介紹，中醫(yī)講，懷孕是集男女氣血之精華，需要清靜、安寧，不能動(dòng)血，否則會(huì)動(dòng)胎氣。而螃蟹有活血化淤的功效，會(huì)使胎氣不安。南北朝時(shí)期梁朝名醫(yī)陶弘景的中草藥經(jīng)典書(shū)籍《名醫(yī)別錄》中講：“蟹爪，破包墜胎。”意思就是吃蟹爪會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。
張勇說(shuō)，蟹爪有活血化淤、消腫的功效，孕婦吃后血流更暢，造成胎動(dòng)，進(jìn)而流產(chǎn)。因此，建議孕婦盡量不要吃螃蟹，尤其是蟹爪。
螃蟹性寒，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，因此，除孕婦外，老年人和兒童也不宜多吃螃蟹。
另外，張勇還提醒，有過(guò)敏史或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，最好不要吃蟹；腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因?yàn)樾穼俸允澄�，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時(shí)會(huì)加劇脾胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀；膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開(kāi)懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發(fā)作。
螃蟹含膽固醇較高，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹（尤其是蟹黃）。
【忌】
不吃生蟹、死蟹，不宜與柿子同食
張勇介紹，即使是身體健康的人，吃螃蟹也要講究吃法，即不要生吃螃蟹，不要吃死蟹。“有種很流行的吃法，生吃醉蟹。這種實(shí)用方法其實(shí)很不安全。一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內(nèi)布滿了各類細(xì)菌，若是將這些細(xì)菌或寄生蟲(chóng)吃進(jìn)肚子，輕則導(dǎo)致生病，重則會(huì)引起中毒或傷及內(nèi)臟，所以在食用前應(yīng)先將螃蟹徹底沖刷干凈，以蒸熟或水煮方式煮透后，才能確保吃得安心。”
另外，別吃死蟹。張勇介紹，螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒；另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選螃蟹時(shí)一定要注意。再者，即便是煮熟的螃蟹久放后也不宜食用。
中醫(yī)講：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉。”因此，在吃螃蟹時(shí)，切不可與柿子同食，因?yàn)樾泛S富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會(huì)凝固硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。另外，茶水中含有較多的鞣酸，因此吃蟹的時(shí)候不宜喝茶。
張勇最后還提醒喜愛(ài)吃蟹的人，因?yàn)轶π沸院虼梭π凡灰硕喑�，每�?0克為宜，吃完后最好喝上一碗姜茶。
