近日市場上有些催熟的冬棗上市，有攤主表示，他們賣的棗大多用糖精等泡過，并催紅表皮。
制作糖精棗一般會先用熱水燙一下，燙過的棗皮會在半小時后變紅，然后再放入糖精水中泡幾個小時，甜水浸入棗皮，使棗子在口感上發(fā)甜。
辨別方法是，長時間浸泡過的棗皮會吸水，從而導致糖精棗在重量上沉于普通棗。
長期食用糖精鈉或致癌
北京市農科院林業(yè)果樹研究所工作人員介紹說，糖精鈉作為一種食品添加劑，添加到水果當中并不合法。長期食用過量糖精鈉，影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低人的食欲，甚至引起血小板減少。短時間內食用大量糖精鈉，易造成急性大出血，嚴重者還會損害肝臟、腎臟，并導致癌癥。
顏色口感識別“糖精棗”
顏色：總體而言，一堆糖精棗中，會發(fā)現(xiàn)個個都很紅，而自然成熟的棗不可能同時變紅，其中會夾雜黃色、淺白色及青色的棗。而就單個棗而言，糖精棗遍體暗紅，色澤并不光亮；而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。
口感：糖精棗吃起來非常甜，過量的糖精甚至可能導致口感發(fā)苦。此外，舔一下糖精棗的表皮就可嘗到甜味，但棗肉不一定很甜，而且棗肉發(fā)青。而自然熟透的棗皮肉甜度一致。
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