初冬季節(jié)，天氣干燥，人也會(huì)口干舌燥的。營養(yǎng)專家建議大家多吃水果、蔬菜，多喝湯。眾所周知，廣東人愛喝湯，不妨學(xué)學(xué)人家喝些祛燥潤肺的湯，如蔬菜湯、水果湯、老火湯等。根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，在這里向大家介紹一些既適時(shí)又好味的靚湯。
老火湯 營養(yǎng)清補(bǔ)
“先上湯，后上菜”，幾乎成為佛山人宴席的既定格局。在這干燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火湯，實(shí)在很愜意。
煲老火湯大家最喜歡加入藥材，不但好喝，還有保健作用，例如紅棗、枸杞、當(dāng)歸、黨參、花旗參等。特色老火湯—— 鈣骨湯，主要是以良種的豬腔骨、龍骨、腦骨為原料，配以20余種名貴滋補(bǔ)中藥材，如紅棗、枸杞等，運(yùn)用獨(dú)家秘方，經(jīng)過五六個(gè)小時(shí)老火熬制而成。含有豐富鈣質(zhì)的骨髓直接融入湯中，使湯成為乳白色。還可在湯中打邊爐，但是此湯又與一般的火鍋湯料不同，后者比較上火，不夠清淡。經(jīng)常飲用此湯會(huì)有補(bǔ)鈣祛燥之功效。
蔬菜湯 清淡祛燥
秋冬之交，天氣干燥，無論從美食角度，還是從保健角度看，蔬菜湯可謂是一種很好的選擇。如豆苗清湯、涼瓜豬骨湯、紫菜湯、番茄湯、蘿卜湯、木瓜湯等都不錯(cuò)。古語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”多吃白蘿卜的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘。同時(shí)，蘿卜很滋補(bǔ)，可達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。煲白蘿卜湯可用多種配料，如豬腔骨、羊排、豬排骨、牛肉等肉類搭配非�？煽�。尤其是羊排蘿卜湯，非常清淡鮮美，又有清補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔�，在自家煮也很方便。不過，營養(yǎng)專家建議，胡蘿卜與白蘿卜不宜一起煮，胡蘿卜會(huì)破壞白蘿卜中的維C。
野生菌湯 綠色保健
蘑菇燉雞湯，味鮮醇軟滑，湯中配有紅棗等。這款湯比較適合女性飲用，潤滑皮膚又提神醒腦。如長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌等，能使血液中對(duì)皮膚有害的物質(zhì)大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口；或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。
水果湯 清潤養(yǎng)顏
冬季的干燥，使許多人感到不適，如咽痛、咳嗽、感冒、流涕等，吃梨、獼猴桃等水果，則能潤肺祛燥。用水果做湯更是別具風(fēng)味，而且又有保健功效。
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