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下酒菜有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-05  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):327
核心提示:下酒菜有講究

  肘子、豬蹄、肉皮凍

  膠原蛋白含量高的食物(如肘子、豬蹄、肉皮凍等)會在胃腸中形成保護(hù)膜,大大減緩酒精的吸收速度,還能保護(hù)肝臟。同時,這類食物也含有一定油脂,酒精難溶于油脂,因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。

  海帶、木耳、大白菜

  含有豐富的膳食纖維,可減緩或減少酒精的吸收,起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。

  粗糧薯類

  含有豐富的碳水化合物,和酒精結(jié)合,會減緩腸胃對酒精的吸收。其次,這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富,能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此,炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

  肉蛋及大豆制品

  含大量蛋氨酸和膽堿,對肝臟有保護(hù)作用。因此,吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高,越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

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