人們通常會認(rèn)為全球化經(jīng)營的麥當(dāng)勞連鎖快餐店中同一種食物的鹽分在不同門店應(yīng)該是完全相同的，因?yàn)辂湲?dāng)勞是采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品加工過程。發(fā)表在《加拿大醫(yī)學(xué)會期刊》上的一項(xiàng)新研究顯示：不同國家中快餐的鹽分并不完全相同，美國麥當(dāng)勞餐廳中的麥樂雞其所含有的鹽分就與澳大利亞、加拿大、法國、新西蘭、英國市場中的同類食品存在差異。從總體上來看，美國和加拿大市場中快餐的鹽分就高于英國和法國的同類食品。
加拿大卡爾加里大學(xué)的諾曼·坎貝爾博士和來自麥吉爾大學(xué)、倫敦大學(xué)瑪麗女王學(xué)院、新西蘭奧克蘭大學(xué)、澳大利亞悉尼大學(xué)等國的學(xué)者聯(lián)手進(jìn)行了這項(xiàng)研究，所選取的快餐食品店包括肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王（在澳大利亞被稱為餓杰克）、賽百味和必勝客。研究者還對這些快餐店所銷售的各種食物（如色拉、比薩餅、炸薯?xiàng)l、三明治、漢堡包、雞肉食品和早餐食品）的鹽分進(jìn)行了檢測，數(shù)據(jù)來源于這些公司2010年在其官方網(wǎng)站上所發(fā)布的數(shù)據(jù)，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)：總體上來說，快餐店中雞肉食品的鹽分含量最高，而色拉類食品的鹽分最低。
麥當(dāng)勞的新聞發(fā)言人在接受路透社采訪時(shí)說：“那只是我們2010年在官方網(wǎng)站上公布的數(shù)據(jù)，隨后就將雞肉食品的含鹽量降低了10%。”此項(xiàng)研究的作者坎貝爾博士認(rèn)為：快餐食品中的含鹽量如此之高，意味著各個(gè)國家現(xiàn)行的政策對食品行業(yè)在加工過程中的鹽分含量完全失控了，各國政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大對食品行業(yè)的監(jiān)管力度，讓他們在規(guī)定時(shí)限內(nèi)達(dá)標(biāo)。如果快餐行業(yè)的自愿性行為沒有收到效果，就應(yīng)采用強(qiáng)有力的控鹽測評、監(jiān)管和處罰措施。”
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