晚餐存在的問題
現(xiàn)在城市的夜生活豐富，看看晚上餐飲業(yè)的火爆勁兒，就知道"晚餐"和"宵夜"的風光了。不過，"風光"之余，也該說說晚餐中的健康問題了。與早餐一樣，晚餐對健康來說非常重要。但晚餐存在的健康問題并不比早餐少。
問題之一：營養(yǎng)不均勻。
晚餐豐盛現(xiàn)在的人們每天都很忙，小孩忙上學。大人忙上班。早上，急匆匆的離開家，中午，還不一定趕得回家。常是早餐、中餐草草應付，隨便吃點，填飽肚子就行。傍晚，孩子放學了，大人下班了，有時間了，一家人聚在了一起，好好地做一頓飯，好好地吃一頓飯，高熱量、高脂肪、高蛋白食品桌上擺、口中進。一日三餐的精華全都集中在晚餐了，一日的虧空全要在晚餐中補回來�，F(xiàn)在的人們也好交際、多應酬。餐飲業(yè)晚上最火爆，哥們兄弟、同事好友、上級下級、商務洽談、同學聚會、各種會議，人們在晚宴中開懷盡享豐盛美食。
問題之二：過于豐盛。
晚餐過飽正是因為晚餐豐盛，正是因為白天"虧空"，正是因為晚餐時間寬余，所以，往往一日三餐中，晚餐吃得最豐盛，吃得最多、最飽。如果碰上晚上外面有飯局，則可能更是大吃大喝、多吃多喝了。
問題之三：用餐過晚。
晚餐太晚因為下班晚，下班到超市、菜市買菜，到家后再洗菜做飯，有時飯菜到口真要晚上8點以后了。碰到應酬聚會，那晚飯吃到九十點鐘是常事。這樣，因為晚餐晚、與晚上入睡時間相隔太近，所以極不利于人們的身體健康。
問題之四：常吃宵夜。
有時晚宴以后還有余興，有時商務晚餐以后還要洽談，有時晚上聚會還沒有盡興，也有的晚上活動以后要趕趕時髦，有些人就常吃宵夜。晚飯喝了白酒，宵夜就痛飲啤酒；晚飯生猛海鮮，宵夜就吃龍蝦；晚飯是什錦炒飯，宵夜是奶油蛋糕。吃了宵夜，才倒頭睡覺。
以上便是四種存在健康問題的晚餐，我們稱之為“問題晚餐”。“問題晚餐”是影響中年健康的一個重要飲食因素，一頓兩頓“問題晚餐”無礙大事，但經常性的、長期存在的“問題晚餐”則會給健康帶來諸多問題。
不良后果一：發(fā)胖。
“問題晚餐”很容易使人發(fā)胖，尤其是中年人。原因之一是“問題晚餐”使體內營養(yǎng)過剩、熱能過剩；原因之二是晚上活動少、夜里睡眠時間長、新陳代謝率低，熱能消耗少；原因之三是體內的胰島素分泌有它的生物節(jié)律，晚上血中的胰島素含量最高，再加上豐盛的晚餐刺激體內釋放更多的胰島素。胰島素從本質上來講是一種貯存性激素，它可以使體內過多的、剩余的熱能轉化成脂肪積存起來，久而久之，人就發(fā)胖了。（這樣看來，肥胖成因中，“問題晚餐”是罪魁禍首之一）
不良后果二：糖尿病
肥胖與糖尿病是一對親兄弟，肥胖與糖尿病往往是如影隨形。“問題晚餐”會使人體血糖在晚餐后升得過快、過高，這就會刺激胰島組織分泌釋放更多的胰島素，日復一日，胰島組織最終不堪重負而功能衰退，最后因體內胰島索分泌不足而引發(fā)糖尿病。
不良后果三：心腦血管疾病
“問題晚餐”往往是葷菜多、油膩重，可使血脂升高，并會刺激肝臟合成更多的壞膽固醇。有研究證明，晚餐以葷菜為主者比素食為主者的血脂高2倍～3倍。加上夜間睡眠時血流變得緩慢，這樣壞膽固醇容易沉積在動脈壁上，目積月累可造成動脈硬化或微小血栓的形成，最終造成心腦血管病。“問題晚餐”可增加人體的血液粘稠度，如有動脈硬化及微小血栓形成的基礎，則可在“問題晚餐”后突發(fā)心肌梗死或腦卒中而猝死，不可不防�。�
不良后果四：急性胰腺炎
給讀者講述一件真實的事情。一位項目官員去基層考察項目立項事宜，這對基層來說可是件大事。因為一旦立項成功即可獲得一筆不小的資金。一路上，基層人員對這位官員熱情接待，住的是賓館豪華套間，吃的是生猛海鮮、雞鴨魚肉，喝的是名酒，臨走那天的晚餐更是達到了“高峰”。就在那天半夜，項目官員突然腹痛。痛得不能忍受，臉色慘白、四肢發(fā)涼。連夜急送大醫(yī)院，經醫(yī)生診斷為：急性出血壞死型胰腺炎。所幸搶救及時，醫(yī)生醫(yī)術高明，撿回一條命。有人問，好好的，怎么會得這種要命的病呢？問題就出在豐盛的晚宴上，晚餐油膩太重、又暴飲暴食，促使胰腺分泌增加，胰腺腺體內壓力升高，發(fā)生胰腺管梗阻堵塞，造成胰腺出血壞死而急勝發(fā)病，嚴重者可出現(xiàn)半夜猝死。
不良后果五：急性膽囊炎
晚餐酒足飯飽后入睡，胃及十二指腸中食物脹滿，可壓迫膽道和膽道在十二指腸的人口，造成膽汁分泌流通障礙，能誘發(fā)急性膽袋炎。患膽結石者，也可誘發(fā)腑絞痛。
不良后果六：胃炎或胃潰瘍
“問題晚餐”使胃脹滿，使胃排空時間延長，使胃分泌胃酸過多。經常性地對胃的不良刺激，可發(fā)生胃炎或胃潰瘍，也會影響到胃腸的消化吸收功能。
不良后果七：胃癌和腸癌
可以肯定地說，經常吃宵夜的人患胃癌的幾率比不吃或不常吃宵夜的人要高出四成左右，這可不是聳人聽聞，而是專家經過長期研究得出的結論。專家還發(fā)現(xiàn)，樂于或疲于晚餐應酬的人，他們的腸癌的發(fā)生率高。
不良后果八：泌尿系統(tǒng)結石
“問題晚餐”還會得泌尿系統(tǒng)結石？是的，確有這方面的資料。日本一家醫(yī)院對270名尿路結石患者進行飲食生活方面調查，結果發(fā)現(xiàn)，其中有97人常在晚上9點以后進食晚餐，還有25人有吃完宵夜后立即入睡的習慣。這充分隨明晚餐吃得晚或晚餐后立即入睡的人易患尿路結石。究其原因，睡眠時，尿液會在尿路中潴留，晚餐后即入睡者，往往晚餐中多余的鈣會隨尿也存留在尿路中，時間一長，就有可能形成尿路結石了。
不良后果九：影響睡眠
晚餐過飽或常吃宵夜者會影響睡眠，常做噩夢，使人感到疲勞不堪，久之還能引起失眠、神經衰弱等病癥。
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