夏天來(lái)了，又掀起了減肥潮，很多人把不吃主食當(dāng)做減肥捷徑，在她們看來(lái)，碳水化合物是減肥的大敵。
然而，主食作為碳水化合物的主要來(lái)源，如果長(zhǎng)期攝入不足，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響？是不是會(huì)影響到女性的美麗呢？
盲目拒絕主食影響美麗
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，不吃主食的生活，從生活質(zhì)量來(lái)說(shuō)是很低的。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，讓人們吃油少鹽少的飲食，大部分人能夠堅(jiān)持下去；但如果完全不吃含淀粉的主食和含糖的水果，人們就覺(jué)得難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，這種飲食也是營(yíng)養(yǎng)不平衡的，而且長(zhǎng)期持續(xù)下去，可能帶來(lái)多種方面的健康損害。
人的胃腸總是要用某些成分來(lái)填充。如果膳食中碳水化合物過(guò)低，那么人們會(huì)以魚(yú)肉蛋類(lèi)替代主食來(lái)充饑，這些都是高蛋白高脂肪膳食，這樣的膳食容易引發(fā)低血壓、疲乏、心律失常、高尿酸血癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石和腎功能紊亂等問(wèn)題。
此外，多數(shù)女性不吃主食后，并沒(méi)有增加動(dòng)物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類(lèi)低碳水化合物食品。這樣就會(huì)造成饑餓，帶來(lái)蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重下降的問(wèn)題，同時(shí)還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。很多女性發(fā)現(xiàn)，在不吃主食一段時(shí)間之后，她們的皮膚都變差了，原來(lái)細(xì)膩光潔的膚質(zhì)不復(fù)存在，變得質(zhì)粗、松弛而黯淡。梳頭的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)脫落越來(lái)越多，頭發(fā)變得干枯或油膩。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因?yàn)榈鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足而導(dǎo)致貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。
還有很多女性發(fā)現(xiàn)，在不吃主食后，她們的記憶力明顯下降，大腦思維能力也打了折扣，還有一些人開(kāi)始失眠。
主食宜選粗糧豆類(lèi)
范志紅表示，健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。那些生命所需的營(yíng)養(yǎng)素，一種也不能少，甚至還要增加，才能促進(jìn)脂肪的分解，維護(hù)美麗的肌膚，加強(qiáng)活力。合理選擇主食，可以既減少一餐中的能量（卡路里），又增加營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)，同時(shí)還不會(huì)帶來(lái)饑餓感。采取這樣的主食策略，才能做到有益無(wú)害，苗條與美麗兼得。減肥期間，主食的攝入量的確需要適當(dāng)減少，但并不意味著一口不吃，建議體力活動(dòng)較少的女性減肥期間每天吃3兩糧食（1兩糧食大約相當(dāng)于半碗米飯的量）。
可是少吃主食又容易餓，怎么辦？范志紅表示，這就要在食材上下工夫了。吃同樣多的淀粉，同樣多的能量，如果把主食的食材換成豆類(lèi)、粗糧和薯類(lèi)，效果就會(huì)大不一樣。一系列研究表明，用豆類(lèi)替代一部分精白米面，可以大大提高飽腹感，讓人吃了之后好幾個(gè)小時(shí)都不覺(jué)得餓。比如說(shuō)，喝一大碗白米粥，兩小時(shí)不到就會(huì)餓；而喝同樣一大碗紅豆加燕麥煮的粥，卻能堅(jiān)持4個(gè)小時(shí)都不餓。吃一個(gè)100克白面粉做的白饅頭，根本不覺(jué)得飽；而吃一個(gè)80克全麥粉做的全麥饅頭，飽腹感會(huì)比100克面粉做的白饅頭更強(qiáng)。而從營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)說(shuō)，吃這些豆類(lèi)、粗糧做的主食，按同樣多淀粉量來(lái)計(jì)算，所含的維生素B、B、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，都是白米飯的好幾倍。
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需要避免或減少的主食
需要避免的主食：各種甜面包、甜餅干、甜點(diǎn)心、派、膨化食品、蛋卷等，以及加了油的燒餅、油條、油餅、麻團(tuán)、炸糕等。加了油、鹽、糖的主食都會(huì)促進(jìn)食欲，不僅含有較高的能量，而且維生素和礦物質(zhì)含量低，不利于減肥的成功。
需要減少的主食：白饅頭、白米飯、白米粥、白面餃子、白面包子、年糕、糯米團(tuán)、米粉等。它們飽腹感較低，維生素含量比較少，餐后血糖上升速度太快，不利于控制食欲。
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