中醫(yī)認為，黃豆性寒，所以胃寒、脾虛，容易消化不良、腹脹、腹瀉的人，不要多吃。另外，痛風患者盡量不喝豆?jié){。女性，特別是更年期女性則可以多喝一點豆?jié){，大豆異黃酮相當于植物雌激素，對調(diào)節(jié)更年期綜合征很有好處。另外，豆?jié){所含有效成分促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時攝取最能達到瘦身效果。但喝豆?jié){也要有度，成年人每天可以喝250—300ml，兒童的量要更少些，大概每天200ml左右。
如果是用豆?jié){機自制，豆?jié){還有多種搭配喝法，夏天在豆?jié){中加點綠豆可以清熱解毒、消暑利濕；搭配紅棗、枸杞，有補虛益氣、安神補腎的功效；和花生一起制漿，可以補血益氣、滋陰潤肺。
煮豆?jié){時會假沸
當豆?jié){加熱到80℃時會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認為豆?jié){已煮開了。其實，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并沒有真正燒開。另外，在煮豆?jié){時，不要中途添加生豆?jié){。從街上買回的豆?jié){，也最好燒開后再食用，謹防食生豆?jié){中毒。
豆?jié){不要配紅糖
豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。長期喝豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、暖氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
喝豆?jié){時配肉包
喝豆?jié){時最好搭配包子、面包等淀粉類食物，這樣更有益于營養(yǎng)的吸收。
切記，豆?jié){不宜與雞蛋一起食用，因為豆?jié){中的胰蛋白酶會與蛋清中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使營養(yǎng)成分遭到破壞，降低營養(yǎng)價值。
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