年糕做法一：宮保年糕
材料：年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖
做法：
1.年糕切丁，胡蘿卜切丁，花生米炸一次，或者微波爐高火1分鐘。
2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，鹽和雞精適量，水淀粉適量，蔥花適量?jī)冻赏胫?/p>
3.小火把年糕炸成金黃色。
4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒，倒入胡蘿卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。
5.等汁子濃稠均勻裹上食材后，最后加入花生米。
年糕做法二：海鮮炒年糕
材料：年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法：
1.年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片；
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開(kāi)后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開(kāi)，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用；
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用；
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時(shí)候感覺(jué)干，可加少許水）；
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻；
6.加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
年糕做法三：青菜肉絲炒年糕
材料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1.肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度
2.鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用
3.再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。
年糕做法四：年糕燒汁魚(yú)
材料：草魚(yú)、年糕、番茄醬、糖、鹽、豌豆、玉米粒、胡蘿卜、面粉、淀粉、白酒
做法：
1.把魚(yú)去掉內(nèi)臟和腥線(xiàn)，魚(yú)身切花刀，用鹽和料酒腌制10分鐘。
2.把年糕和胡蘿卜切成小丁備用，番茄醬兌水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.面粉加入淀粉兌水?dāng)嚢璩珊�。比例�?:1，再加入白酒。
4.鍋中放入油，燒至7成熱。把魚(yú)均勻的掛上糊。抓住魚(yú)尾用勺子在魚(yú)身上澆油至魚(yú)表面定型。
5.魚(yú)定型后全部放入油鍋里炸至微黃。盛出備用。
6.另起鍋放入油燒熱。爆香蔥姜蒜。倒入番茄醬煸炒。加入年糕粒、胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆粒繼續(xù)煸炒。
7.炒至湯汁濃縮，加入糖 鹽 和少量的白醋關(guān)火備用。
8.重新坐上油鍋，把魚(yú)進(jìn)行復(fù)炸。炸至金黃盛出，澆上年糕汁即可。
年糕做法五：韓式炒年糕
主料：年糕12片、甜不辣或竹輪8個(gè)、開(kāi)水240cc、白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆（切絲）、蔥1根（切段）、高麗菜1碗（切成小方塊）。
1.將年糕倒入鍋中，添水至剛剛蓋過(guò)年糕。一定要用不粘鍋哦。
2加入白色蔥段煮滾，等年糕變軟后加入洋蔥絲。
3.按個(gè)人口味加入辣醬。再選擇性的加入培根或蝦仁。
4.等整鍋?zhàn)兗t后加入少許香油和砂糖。最后加入切好的白菜。
5.起鍋前加點(diǎn)芝麻和蔥段即可。
年糕做法六：紅豆銀耳年糕湯
材料：年糕，紅豆，銀耳。
做法：
1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí)。
2.加一碗水燉半小時(shí)。
3.半小時(shí)后加入銀耳開(kāi)始煮，再燉半小時(shí)。
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
