想要減少農(nóng)藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能越洗越糟糕。每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？除了清洗，還有哪些方法可去除殘留農(nóng)藥？哪些清潔方法是錯誤的？
想要知道如何清除農(nóng)藥，就要先了解農(nóng)藥的種類，農(nóng)藥可分為接觸性和系統(tǒng)性兩種，接觸性農(nóng)藥是直接噴灑于作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。
而系統(tǒng)性農(nóng)藥則是經(jīng)由植物表面、氣孔、根部吸收，進而均勻分布于整株作物中，此類農(nóng)藥大多可溶于水。所以專家皆表示，只要徹底清洗，就能去除大部分的殘留農(nóng)藥，能夠吃得安心。
哪些蔬果最易殘留農(nóng)藥？
專家表示，以下蔬果容易殘留較多農(nóng)藥，民眾應最好避免，以免影響身體健康：
·搶收搶種的蔬果：如臺風來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農(nóng)藥使用的安全采收期，所以有可能農(nóng)藥殘留較多。
·非時令蔬果：現(xiàn)在是吃火鍋的季節(jié)，大家最愛在鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜，林杰梁表示，由于這些蔬菜現(xiàn)在是盛產(chǎn)期，不用噴灑太多農(nóng)藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節(jié)生產(chǎn)的。非當令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農(nóng)藥、催熟劑等，才能對付病蟲害，使其結果、碩大。
·連續(xù)采收作物：荳莢類、瓜類，通常農(nóng)民會在成熟的蔬果噴灑農(nóng)藥，以防蟲咬，而這類作物在產(chǎn)季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能采收的果實也被噴到了，除了有反覆噴灑農(nóng)藥的危險外，也有可能發(fā)生“今天噴藥，明天采收”的狀況，以致容易過量。
·高經(jīng)濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀。專家指出，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農(nóng)藥的作物。
別再用這些方法洗！
市面上流傳的清洗法百百種，但根據(jù)專家們的親身實驗，以流動清水洗的效果最好，結論還是清水對去除接觸性農(nóng)藥的效果最好。
專家補充，實驗室檢驗農(nóng)藥殘留時，是將送檢蔬果未經(jīng)清洗，連外皮整顆打碎化驗，所得出的數(shù)據(jù)是最真實的，但民眾食用前都會經(jīng)過清洗的程序，再加上煮熟食用，所殘留的化學藥劑幾乎都被破壞殆盡，大家實在不必過于擔心！
錯誤1 用洗米水
食用米也有農(nóng)藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農(nóng)藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎么還會用來繼續(xù)洗菜呢？
錯誤2 用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農(nóng)藥反而進入蔬果中，適得其反。
錯誤3 蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑，且成分復雜，使用后應再用大量清水沖乾凈，以免造成二次殘留的問題。
錯誤4 延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養(yǎng)成分的流失外，且水中能溶解的農(nóng)藥有限，等于乾凈了又被污染，造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。
錯誤5 用臭氧機清洗蔬果
只能去除蔬果表面的農(nóng)藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農(nóng)藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應后會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。
專家提醒，如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗，千萬別因為用了這些物品就忽略了大量清水沖洗的步驟！因農(nóng)藥是酸性，可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和，達到去除農(nóng)藥的目的，但事后仍需以大量清水漂洗乾凈，所以專家建議直接以清水洗滌即可。
