近些年來(lái)，美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家都在強(qiáng)調(diào)花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖。
這些專家指出：優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
英國(guó)牛津布魯克斯大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家教授認(rèn)為：花生在應(yīng)對(duì)超重和肥胖以及營(yíng)養(yǎng)不良中具有重要作用。維持體重的理想措施是攝入能夠限制能量攝入或增加能量消耗的食物�；ㄉ茉黾邮澄餆嵝�(yīng)和靜息代謝率，延長(zhǎng)飽腹感的時(shí)間，因此可以防止食物的過度攝入，是維持體重的理想食物。花生能顯著影響食物熱效應(yīng)和靜息代謝率，因而能增加能量消耗而對(duì)能量起到調(diào)節(jié)作用。
澳大利亞阿德萊德大學(xué)微生物與生物醫(yī)學(xué)院科學(xué)會(huì)理事Peter Howe教授在談到堅(jiān)果與肥胖關(guān)系時(shí)說(shuō)，基督教徒健康研究（31200人）和護(hù)士健康研究（86000人）發(fā)現(xiàn)，肥胖和堅(jiān)果（包括花生）的消費(fèi)量呈負(fù)相關(guān)，對(duì)自由膳食人群，食用花生堅(jiān)果人群后體重呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。堅(jiān)果能增加多余能量的消耗從而減少脂肪在體內(nèi)的堆積。在15個(gè)受試者膳食補(bǔ)充花生，19周后，多余的能量消耗增加11%，堅(jiān)果同樣能增加飽腹感，堅(jiān)果的能量密度大，是纖維和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
早在去年年底的“花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)業(yè)前景國(guó)際論壇”上，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家在報(bào)告中稱：美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦醫(yī)院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。但是，一年之后，第一組的體重出現(xiàn)了反彈，而食用花生堅(jiān)果膳食的第二組沒有出現(xiàn)反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平。
另外，在外國(guó)專家的新發(fā)現(xiàn)中，客觀上否定了許多關(guān)于減肥連食用油也不吃的做法。其實(shí)，恰當(dāng)?shù)剡x擇食用油的品種，經(jīng)常吃堅(jiān)果的人，不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還使人們可以在日常飲食中獲得全面營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)不用擔(dān)心增加體重。能使減肥變得更加輕松。
東北師范大學(xué)生命科學(xué)院劉立俠博士在澳大利亞從事了多年的花生高油酸研究。劉教授認(rèn)為，在澳大利亞健康快餐，對(duì)兒童肥胖的影響是被媒體關(guān)注的熱點(diǎn)，2004年在澳大利亞舉行的為期兩天的關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)的記者招待會(huì)上，澳大利亞的花生公司被邀請(qǐng)做有關(guān)花生研究現(xiàn)狀的報(bào)告。
報(bào)告顯示：花生和花生油在飲食、厭食、減肥等項(xiàng)檢查中具有明顯效果，在飲食中攝入花生和花生油，比那些低脂肪飲食的人更易平衡飲食和減肥。研究者還發(fā)現(xiàn)那些飲食高油酸花生的人，總膽固醇可以降低9.8%，II型糖尿病患者發(fā)病率減少33%。澳大利亞媒體發(fā)出呼吁：為什么不嘗試使你的孩子們接受花生食品健康快餐的理念呢？
