雖然不想在節(jié)日來一場饕餮，但總有些節(jié)日大餐避免不了。真擔(dān)心一不小心，又吃下太多不該吃的熱量、蛋白質(zhì)、膽固醇……還是來看看我們的節(jié)日大餐營養(yǎng)指南吧，在美味誘惑前，依然能夠健康生存。
NO1:葷食
潛在危機(jī)
1.酸中毒。一般來說，魚、肉類葷食均屬酸性食物，而人體血液呈弱堿性，當(dāng)食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時最為合適，餐后會感到很舒服。但如果過多食用葷食，不僅感到油膩，而且容易使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈酸性，甚至出現(xiàn)“輕度酸中毒”反應(yīng)，從而令人倦怠乏力，嚴(yán)重時還會使記憶力減退、思維能力下降。
2.胃炎及消化不良。葷食攝入過多，促使大量胰液分泌，易造成胰管阻塞；而大量油膩食物需要通過胃來消化，胃一時容納不了就會造成負(fù)擔(dān)過重引起炎癥，甚至胃擴(kuò)張。還易造成腸道功能紊亂引發(fā)的腸道消化不良和腹瀉。
健康策略
1.多吃綠葉蔬菜，不僅能提供包括維生素、葉綠素及纖維素在內(nèi)的多種營養(yǎng)素，也是吃酒肉葷腥之后最佳的調(diào)味和去油膩菜肴。
2.增加攝入瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物，也有利于中和肉類的油膩。
3.盡量選擇較為清淡的肉食，如魚肉肉質(zhì)較為鮮嫩，較其他肉食更易消化。而豬肉、牛肉、狗肉等肉質(zhì)纖維粗，應(yīng)控制食量。
NO2:酒
潛在危機(jī)
1.傷肝。飲酒過量容易損壞肝細(xì)胞，造成酒精性肝炎，同時影響胃腸道黏膜，導(dǎo)致出血性胃炎和糜爛性胃炎。
2.心血管疾病。飲酒過多過急也會傷害心腦血管，增加心臟的負(fù)擔(dān)，引發(fā)心肌梗塞和腦出血。
3.急性膽囊炎。飲酒過多還會造成膽汁過量分泌，引起急性膽囊炎。
健康策略
1.一定不要空腹飲酒，且飲酒不要過急。紅酒較之白酒安全。
2.飲酒的同時吃些堿性食物如蔬菜，可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，如醋拌涼菜以及蔬菜水果，能適當(dāng)減輕酒精對肝臟的傷害。因?yàn)榇罅匡嬀茣r，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。而蔬菜和水果，能幫助補(bǔ)充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑。
3.飲酒同時應(yīng)攝入米飯等主食，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。
4.飲酒時間最好是在晚上。因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規(guī)律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。
NO3:火鍋
潛在危機(jī)
1.口腔黏膜炎。吃火鍋對口腔黏膜的刺激較大，因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，而口腔適宜接受的溫度在60℃以下，不經(jīng)冷卻就吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，并加劇原有的口腔黏膜炎癥。
2.寄生蟲病。新鮮的魚、生牛羊肉不經(jīng)過充分燙熟，很可能會將寄生蟲也帶入口，食用后可能引起肝吸蟲病。據(jù)介紹，寄生蟲如果寄生在膽管，可能導(dǎo)致膽結(jié)石和膽囊炎，寄生在肝部，則會引起肝纖維化和急性或慢性肝損害。
3.痛風(fēng)病。海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等常見火鍋食物中的“嘌呤”一旦攝入過多且不能排出體外，引起尿酸在血液中沉積，就會導(dǎo)致痛風(fēng)病。即使是少吃肉多喝湯的吃法，但經(jīng)長時間浸泡，食物中的嘌呤也已溶于湯中。
健康策略
1.處理火鍋配菜時要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，同時慎選火鍋用料和配菜，以確保食用衛(wèi)生安全。
2.不要過燙過急，要把食物冷卻到60℃以下再入口，口腔有問題的人也不宜吃得過辣。
3.不要將火鍋?zhàn)鳛橄�，以避免給腸胃造成負(fù)擔(dān)。“熱火鍋＋冰鎮(zhèn)飲料”的食用模式，也會對消化功能造成不良影響。
4.吃完火鍋后不要即刻外出，因?yàn)槭覂?nèi)吃得很熱，眼睛的微血管也會擴(kuò)張，此時如果外出遇冷風(fēng)吹，血管又急遽收縮，容易造成眼睛結(jié)膜充血。
NO4:零食
潛在危機(jī)
1.影響消化。整天零食不離口，易使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲減退，對正餐不感興趣，必需的營養(yǎng)素得不到保證，熱量攝入也不夠。
2.增加體重。干果、甜食類零食由于油脂含量高，很容易增加熱量，增加體重。
3.多種負(fù)作用。干果類吃得過多會感覺胃脹、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的還會引起胃炎和腹瀉。其堅(jiān)硬的外殼也有損牙齒健康。甜食是糖尿病人、慢性腹瀉者、肥胖人士的大忌，對此類人群的身體恢復(fù)起副作用。油炸食品過多甚至可能損害人體臟器。
健康策略
1.選擇杏仁等干果類食品比薯片等油炸及膨化食品更有利于健康，且熱量攝入更少。
2.要有節(jié)制，最好是在兩餐之間感到有些餓時吃點(diǎn)兒，但不可過多，以免影響正餐。
