隨著人們生活水平的提高及體力支出的減少，出現(xiàn)了肥胖、高血壓等生活方式疾病。此時，雜糧因含有豐富的微量元素和膳食纖維，其健康價值日益凸現(xiàn)出來。
雜糧包括：
１ ．谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。
２ ．豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過精細加工過的小產(chǎn)量谷物，也屬于細糧；而像小麥這樣細糧也能成為粗糧，如九零以上或全麥面粉。
雜糧雖是生活必需食物之一，食用時要有一定的食用限度和技巧。一般來說，雜糧應(yīng)占日主食總量的１／３，最多不能超過１／２，其中谷類雜糧占２／３，豆科類占１／３。
食用時應(yīng)將谷物類雜糧、豆類雜糧和細糧合理搭配，細糧約占百分之七十，谷類粗糧為百分之二十左右，豆類應(yīng)是百分之十，這樣更有利于人體對營養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用７０％的大米、２０％玉米和１０％的綠豆蒸出營養(yǎng)健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡６個小時再蒸）。
注意事項：
不建議單獨食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應(yīng)與細糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應(yīng)過量食用。另外，對嬰幼兒、老人和病人來說，不宜多吃雜糧。
