蒜苗是人們非常喜食的新鮮細(xì)菜， 特別是元旦春節(jié) 兩大節(jié)日的供應(yīng)中，占有極其重要的地位。多年來(lái)， 蒜 苗一直是冬春溫室生產(chǎn)的重要品種。具體栽培技術(shù)是： 選用品種 蒜苗栽培主要選用白馬牙等小瓣品種， 小瓣品種比大瓣品種蒜苗質(zhì)量好， 一般不要用紫皮蒜生 產(chǎn)蒜苗。
栽培季節(jié) 蒜苗對(duì)溫度和光照要求不太嚴(yán)格， 春秋 和整個(gè)冬季都可在溫室栽培。在溫度適宜的條件下， 播 種后25－30天收割頭刀蒜苗，再過(guò)18－20 天收割二刀。 如果生產(chǎn)量較大，應(yīng)注意排開播種， 避免集中上市出現(xiàn) 滯銷。
整地施肥 在播種前一周左右，將原床土挖起堆好， 然后將剛剛發(fā)酵的馬糞平鋪于地面，用腳踩實(shí)，厚度 10 －15厘米，鋪馬糞的作用是隔絕地下的涼氣， 保持較高 的土溫，促進(jìn)蒜苗生長(zhǎng)。糞源充足應(yīng)鋪得厚些， 糞源不 足也可以少鋪一些，加溫和防寒措施較好的溫室， 也可 以不鋪。再將堆起的床土攤開平鋪在馬糞上面，10－ 12 厘米厚即可。結(jié)合整地， 在床土里適當(dāng)摻些腐熟的羊馬 糞或按每平方米20—30克量摻入床土磷酸二銨， 一定要 撒施混拌均勻。
泡蒜 在播種前24—28小時(shí)進(jìn)行， 把蒜頭浸入室溫 的水中，泡至蒜頭的底盤易剝離為適度， 然后將蒜頭撈 出，用特制的與改錐相似的工具， 把蒜頭的底盤和蒜薹 剔除，以備播種。蒜頭浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不好， 時(shí) 間太長(zhǎng)，蒜頭易散瓣，并且蒜頭內(nèi)的養(yǎng)分外滲， 不易獲 得壯苗和高產(chǎn)；時(shí)間太短，挖蒜薹和底盤困難， 并因蒜 頭吸水不充分，出苗和收割時(shí)間推遲，使生產(chǎn)成本加大。 播種 將蒜頭一頭緊挨一頭地?cái)[在栽培床地面上， 蒜間的小空隙用散瓣填滿， 然后在擺好的蒜頭上面用木 板拍壓，使蒜頭充分接觸床面， 同時(shí)上部又高矮一致， 這樣便于收割；接著打透水；最后覆蓋白河沙3—4 厘米 厚。播種量每平方米干蒜頭16公斤。
溫濕度 進(jìn)行適宜的溫度管理。白天應(yīng)保持20—22℃ ，夜間應(yīng)保持13—16℃。整個(gè)生長(zhǎng)期， 前期溫度應(yīng)高于 后期2—3℃。苗高10厘米時(shí)，開始適當(dāng)澆水，每隔 2—3 天用噴壺澆一次水。
收割 蒜苗高40厘米左右并開始打旋倒伏時(shí)， 進(jìn)行 收割。割刀要銳利，并不要割得太深， 否則容易割傷蒜 頭，影響二刀產(chǎn)量。割后將床面摟平進(jìn)行正常管理， 18 —20天后可收割二刀。一般產(chǎn)量為每公斤蒜頭收蒜苗1． 5公斤，第一刀1公斤，第二刀0．5公斤。