所在行業(yè)：調(diào)味品行業(yè)。

 

　　主要產(chǎn)品：火鍋底料，魚(yú)調(diào)料、各種復(fù)合調(diào)料。

 

　　公司規(guī)模：50~100人。

 

一、如何選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

 

　　作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，如何去選擇和管理自己的供應(yīng)商很重要，關(guān)系到產(chǎn)品的成本和產(chǎn)品的質(zhì)量。

 

　　首先如何供應(yīng)商，有哪些途徑，可以通過(guò)網(wǎng)上搜索，市場(chǎng)，展會(huì)，其他人推薦等，網(wǎng)上尋找比較方便，網(wǎng)上的信息很全，產(chǎn)品琳瑯滿目，可以根據(jù)你自己所想要的，準(zhǔn)確的搜索，都會(huì)有聯(lián)系方式，你可以直接電話聯(lián)系詢問(wèn)具體的信息，如果你看好某種商品，還有可以要求商家郵寄一點(diǎn)樣品給你，不過(guò)有些需要你自己付費(fèi)，有些也會(huì)有免費(fèi)的；參會(huì)展，可以現(xiàn)場(chǎng)看到每家的實(shí)物產(chǎn)品，可以做做對(duì)比。

 

　　途徑是很多，要如何選擇，就需要根據(jù)實(shí)際情況，價(jià)格，產(chǎn)品的質(zhì)量等，例如我們選擇一種原料時(shí)，先是根據(jù)合適的價(jià)格，選擇好幾家的樣品，樣品首先要進(jìn)行一個(gè)感官的檢測(cè)，然后還需要對(duì)理化指標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的檢測(cè)。能自己公司檢測(cè)，自己檢，不能檢的還得送到三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。對(duì)比下相關(guān)指標(biāo)的，做出更優(yōu)的產(chǎn)品，比如干辣椒的水分高低會(huì)影響成本，菜籽油的酸價(jià)、過(guò)氧化值是安全標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量與安全�？傊�在選擇的時(shí)候會(huì)貨比三家。

 

二、管理供應(yīng)商及原料

 

　　確定了某供應(yīng)商后，肯定是想長(zhǎng)期合作。那么你就得對(duì)他長(zhǎng)期管理，保證對(duì)你提供原料是符合你的要求的，還要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)每批原料都要進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)（你可以對(duì)自己公司的每種原料質(zhì)控內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)），要符合要求內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。自己不能檢測(cè)的指標(biāo)可以向供應(yīng)商索證，還要建立好每批原料的臺(tái)賬，以便后期如果出現(xiàn)問(wèn)題的溯源。

 

　　當(dāng)我們檢測(cè)到某批產(chǎn)品不合格時(shí)，必須拒收，聯(lián)系供應(yīng)商，供應(yīng)商也會(huì)提供他們的檢測(cè)結(jié)果，如果兩者數(shù)據(jù)有差異時(shí)，還得送到三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以此結(jié)果作為仲裁。

 

　　一些指標(biāo)不合格可以協(xié)商降級(jí)處理，比如水分不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的，可以降級(jí)，降低將價(jià)格，讓步接收。一些安全指標(biāo)不合格是堅(jiān)決不收貨。

 

　　我記得之前，有次我們公司的食品包裝材料原料的溶劑殘留本公司檢測(cè)不合格，但是供應(yīng)商檢測(cè)合格，我們雙方進(jìn)行了多次溝通，還對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行討論研究，最終還是送檢到第三方，檢測(cè)結(jié)果為不合格，我們進(jìn)行了退貨處理。

 

　　原料供應(yīng)商肯定有很多，需要對(duì)每一家都要建立臺(tái)賬，記錄好相關(guān)信息，并且每年要對(duì)你的供應(yīng)商進(jìn)行審核，因此，必須年初就策劃好 要去審核的的供應(yīng)商，及審核的內(nèi)容。

 

　　這是對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)的一種較好的方式，也是能保證他能持續(xù)為你提供合格原料。這種審核被稱為二方審核，如果公司沒(méi)有相關(guān)的審核員，也可以請(qǐng)三方的，但是價(jià)格比較貴。審核的內(nèi)容其實(shí)也挺多的，對(duì)供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品（本公司的原料）的整個(gè)生產(chǎn)流程的檢查，是否符合生產(chǎn)要求，衛(wèi)生情況是否符合，提出不符合項(xiàng)及相關(guān)建議，以便供應(yīng)商的整改。