milo　蘆粟
milo grits　碎高粱米；粗高粱粉
milt�、� 魚(yú)的精夜；魚(yú)白 ② 加入精液 ③ 脾〔臓〕
milter　① 〔繁殖期的〕雄魚(yú) ② 魚(yú)精液
mimic　模擬的；擬態(tài)的
mimosa　含羞草
mimosine　含羞草氨酸
minaline　吡咯甲酸
Minamata disease　汞中毒病；（日本）水俁病
mince　① 切碎；絞碎；剁碎 ② 餡子；碎肉
mince collops　剁細(xì)的肉；生肉餡
mince meat　肉末；〔加有葡萄干；蘋果、糖、油、香料等的〕肉餡
mince pie�。ㄈ猓�餡餅
minced chichen　雞肉醬
minced crab meat and bean curd　蟹粉豆腐〔中菜名〕
minced fish　魚(yú)糜
minced luncheon specialty　美味酒類；美味肉糜
minced meat and bean curd in chilli sauce　辣味肉糜豆腐〔中菜名〕
minced meat omelette　肉末蛋卷〔中菜名〕
minced pie　碎肉餅
minced pigeon　生炒鴿松〔中菜名〕
minced pork balls and bean vermicelli in soup　肉圓粉絲湯〔中菜名〕
minced quail　鵪鵓松〔中菜名〕
mincer　切碎機(jī)；絞肉機(jī)
mincing machine　切碎機(jī)；絞肉機(jī)
mineral nutrition　無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)
mineral oil　礦物油〔消泡劑；脫膜劑〕
mineral supplementation　增補(bǔ)礦物質(zhì)
mineral water　① 礦泉水 ② 蘇打水 ③ 鰲汁啤酒
mineralization�、� 礦物化 ② 供給（身體）礦物質(zhì)
mineralize　礦物化
minerals　① 礦泉水 ② 蘇打水 ③ 鰲汁啤酒
minestrone　一種通心粉、干豆等做成的濃肉汁菜湯
mingle　混合、摻和
mingler　混合、攪和
mingler fermenter　① 混合機(jī)； ② 混合；攪和；攪拌
minicell　小型細(xì)胞
minimal inhibitory concentraton ［MIC］最小抑菌濃度
minimal lethal dose ［MID］最小致死量
minimal medium　基本培養(yǎng)基
minimal reacting dose［MRD］最小反應(yīng)量
minimum　最低量；最低限度
minimum daily requirement　每天最低需要量
minimum detectable amount　量小檢測(cè)量
minimum dose　最小劑量
minimum fill　最小裝入量
minimum lethal dose　最低致死（劑）量
minimum medium　基本培養(yǎng)基
minimum oxygen requirement　最小需氧量
minimum reflux ratio　最少回流比率
minimum thermometer　最低溫度計(jì)
minimump　微型真空泵
minister’s face　豬頭
miniwasher　小型洗滌機(jī)
minke　縞鳁鯨［Balaenoptera acutorostrata］
minke whale　小鳁鯨［Balaenoptera rostrata］
minnesda　黑麥
minnow�、� 長(zhǎng)頷須魚(yú)［Gnathopogon elongatus］② 鱥魚(yú)［Phoxinus phoxinus］
Minofar　餐具用錫合金〔含銻17～20 %，鋅9～10 %，銅3～4 %，其鮽為錫〕
minor element　微（或痕）量元素
minor inorganics　微量無(wú)機(jī)成分
minor path　次要途徑
mint�、� 薄荷［Mentha piperita］② 薄荷糖；薄荷點(diǎn)心
mint flavouring　薄荷香料
mint julep　薄荷朱利酒〔在白蘭地或威士忌中加糖、水、薄荷等配成〕
mint oil　薄荷油
mint sauce　薄荷醬〔吃烤小羊肉用〕
mints　薄荷（水果）糖
minute steak　菲里牛排；薄牛排
MIO［= minmal identifiable odor］最低可鱗認(rèn)味
miokinine　鳥(niǎo)氨酸三甲蓋基內(nèi)鹽
miolecithal　少卵黃的
mionectic　少氧的；含氧較少的
miost sauff　芳香型鼻煙
Mira can ；miraculous can　米粒罐〔美國(guó)制罐公司的一種耐壓的碳酸飲料罐〕
mirabelle　米拉別里李子〔一種黃色的小李子〕
Miraseam　罐身接縫粘合法〔罐身由鍍名皮制成，接縫用尼龍膠粘合〕
mire-drum　天然鹽水
mirepois　植物性調(diào)味香料
mirror　反光鏡；鏡（子）
mirror carp　鏡鯉
mis-align　誤調(diào)
misalignment　失調(diào)；未校準(zhǔn)
misbleed　放血干淨(jìng)
misbrand　（食品包裝上）貼譜標(biāo)記
miscella　油水混合物〔用浸出法制油時(shí)的中間產(chǎn)品〕
miscellaneous fishes　雜魚(yú)類
mischcrystal　混晶；固溶體
mischievous　有害的；有毒（素）的
miscibitity　可混性；溶混性；可拌和性
miscible　可混合的；可混溶的；可拌和的
miscolo (u)r　著色不當(dāng)
mishima pufferfisn　日本■魚(yú)［Uranoscopus japonicus］
mishmash　混雜物；雜燴
miso??　日本豆醬〔由發(fā)酵的大豆和米制成〕
missible oil　乳（化）油
Missourl grape　密蘇里葡萄（品種）
Missourl river　菜上的澆頭
mist　霧；濕氣
mist separator　濕氣分離器
mist spray　噴霧
mistorizer　霧化器；小噴霧器；霧狀增濕器
mistuning　失調(diào)
mitagglutinin　副凝集素
mite　螨；〔乳酪中的〕蛆
mithridatism　耐毒性
miticide　殺螨劑
mitochondrion ［復(fù)數(shù)：mitochondria］線拉體
mitochromine　絲裂紅素
mitogen　促細(xì)胞分裂劑
mitogenic　引起絲狀分裂的
mitome　原生質(zhì)綱；原漿網(wǎng)質(zhì)
mitomycin　絲裂霉素
mitoplasm　核染質(zhì)
mitoschisis　絲狀分裂
mitosis　有絲分裂
mitotic　有絲分裂的
mitotic index�。�細(xì)胞）有絲分裂指數(shù)
Mitsukuri’s marlin　箕作氏槍魚(yú)［Makaira mitsukurii］
mitten crab　中華絨螯蟹〔河蟹；螃蟹；毛蟹；滿水蟹〕［Eriocheir sincnsis］
mix�、� 混合；摻和；拌和 ② 混合物；混合料 ③ 半成品食品
mixable　可混溶的
mixed　混合的；拌和的
mixed base　混合堿
mixed cabohydrases and proteases　混合的糖脂和蛋白酶
mixed cold　冷拌（和）
mixed cold meat　什錦燒鹵〔中菜名〕
mixed coloured cowpeas　花豇豆；雜色豇豆
mixed coloured peas　雜色豌豆
mixed column　混合柱
mixed crystal　混合晶體
mixed culture　混合培養(yǎng)
mixed culture fermentation　多菌發(fā)酵；混合發(fā)酵
mixed curing　用混合鹽醃制
mixed diet　混合膳食
mixed drink　混合飲料；配制飲料
mixed feed　配合飼料；混合飼料
mixed flow　混流（式）
mixed (fruit ) jasn　什錦果醬
mixed (fruit) jelly　① 什錦果凍 ② 〔復(fù)〕什錦果凍軟糖
mixed ginger　雜錦蘆（罐頭）
mixed glyceride　混酸甘油酯
mixed grain　粗細(xì)不均的顆粒
mixed hot　熟拌（和）
mixed packing　混合填充
mixed phase　混合相
mixed pickies　什錦醬菜
mixed polyester　混合聚酯
mixed salad　什錦色拉
mixed sesameseed　雜色芝麻
mixed tocopherol concentrate　生育酚混合濃縮物〔抗氧劑〕
mixed vegetables　什錦蔬菜
mixed-functionoxidese　雙功能氧化酶
mixer　混合器；攪拌器
mixer-beater　攪打混合機(jī)
mixing agitator　混合用攪拌器
mixing ratio　混合比率
mixing syrup　液體 葡萄糖；混合糖漿
mixohaline　混合鹽水
mixohaline water　牛咸水
mixotrophic　① 混合營(yíng)養(yǎng) ② 半腐生
mixotropic series　混溶序
mixture　混合物；配料
miyama cherry　黑櫻桃［Prunus maximowiczii］
MLD［= minimum lethal dose］最小致死（劑）量
MNL［= maximum no effect level］最高無(wú)效量
mobile　流動(dòng)的
mobile catering　流動(dòng)餐館膳食；餐車業(yè)務(wù)
mobile dough　稀面團(tuán)
mobile equilibuium　動(dòng)態(tài)平衡；流動(dòng)平衡
mobile liquid　流性液體 ；低粘度液體 
mobile phase�。ㄉ�譜分析的）移動(dòng)相
mobility�、� 流動(dòng)性；淌度 ② 遷移率
mobilometer　淌度計(jì)；流散性測(cè)定儀；液體 密度計(jì)
mocha�、� 上等咖啡〔一般指阿拉伯產(chǎn)的〕 ② 用咖啡、可可等制成的調(diào)味料 ③ （糕餅外面的）奶油巧克力糖
mock cutlet　肉餡做成的肉排；明治肉排
mock orange　① 桑橙 ② 山梅花
mock trutle soup　牛雜碎湯；〔用小牛頭等煮成的〕假甲魚(yú)湯
mockstrawberry　蛇莓（屬）［Duchesnea］
model test　模擬試驗(yàn)
modeling　模擬
moderately soluble　頗溶的；尚（易）溶（解）的；中等溶度的
modification�、� 麥性；改性；改麥 ② 修飾
modified　變性的；改性的
modified cellulose　改性纖維素〔乳濁液穩(wěn)定劑〕
modified malt　可溶解（屬）麥芽
modified milk　變性乳；特種用途的乳
modified powdered milk　調(diào)制奶粉
modified starch　改性淀粉；變性淀粉
modifier　① 調(diào)篩器 ② 改良劑；變性劑 ③ 修飾因子
modify�、� 可溶解麥芽 ② 改性的；變性的
modifying agent　改性劑；變性劑
modulator　調(diào)制器
modulus　模數(shù)；模量
mogul plant　大型糖果廠
M.O.H［= Ministry of Health］（英國(guó)）醫(yī)生部