豆腐功效大可防癌，合理搭配才最有營養(yǎng)。豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質。含有人體不能合成的8種必需氨基酸，容易吸收。大豆還不含膽固醇，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防癌癥的發(fā)生。那么，豆腐和誰搭配最有營養(yǎng)呢？
搭配1：豆腐+白蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
搭配2：豆腐+海帶
豆腐營養(yǎng)豐富，能補充人體需要的優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。
搭配3：豆腐+肉、蛋
豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養(yǎng)利用率。
搭配4：豆腐+魚
豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
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