中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于干咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽干，陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰；能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素，其中所含18種氨基酸 中有7種為人體必需氨基酸。銀耳的藥理有效成分是銀耳多糖：主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。銀耳多糖有明顯抗氧化的作用，并具有增強人體細(xì)胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細(xì)胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
銀耳中含有含有豐富的維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。還有補養(yǎng)氣血、滋腎益精等養(yǎng)生功效。是值得推薦的營養(yǎng)保健食物。
【相關(guān)閱讀】
發(fā)黃銀耳變色紫菜 能吃死人的14種常見食物
多吃銀耳清肺潤肺 推薦7款銀耳養(yǎng)肺湯
隔夜的銀耳和木耳不能吃嗎？
枸杞銀耳湯降脂明目護肝臟
冰糖銀耳蓮子羹補水護養(yǎng)脾胃
養(yǎng)顏湯療方：銀耳枸杞羹滋陰補腎益氣和血
