國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定，從9月1日起，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”。宣稱高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛初乳為何被禁止添加到嬰幼兒食品中？
牛初乳身世揭秘：到底有多高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
到底何謂牛初乳？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界對(duì)于牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產(chǎn)崽后頭三天和頭七天乳汁兩種觀點(diǎn)。
有專家指出，牛初乳是奶牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長(zhǎng)、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢則認(rèn)為，牛初乳是指奶牛產(chǎn)崽3天內(nèi)的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內(nèi)所擠的9次奶才稱得上“牛初乳”，而且從第一次奶到第九次奶，營(yíng)養(yǎng)含量越來(lái)越少。
南慶賢說(shuō)，與從母體臍帶關(guān)系獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的唯一途徑，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來(lái)進(jìn)行加工生產(chǎn)。
據(jù)介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價(jià)值已得到認(rèn)可。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)乳品專業(yè)委員會(huì)副主任羅永康認(rèn)為，牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，且有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時(shí)候可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。
不過(guò)，關(guān)于牛初乳是否適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)食用，專家觀點(diǎn)也不一致。一種認(rèn)為牛初乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以開發(fā)食用；一種則認(rèn)為牛初乳是給小牛食用的，不建議人食用。
利害尚無(wú)定論：不能拿孩子做實(shí)驗(yàn)
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員嚴(yán)衛(wèi)星說(shuō)，衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過(guò)綜合考慮，規(guī)定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。“雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會(huì)對(duì)嬰幼兒帶來(lái)不利影響，但衛(wèi)生部從防患于未然的角度出臺(tái)禁令，可以減少風(fēng)險(xiǎn)，是必要的。 ”羅永康認(rèn)為。“牛初乳對(duì)嬰幼兒有沒有負(fù)面影響，不能拿孩子做實(shí)驗(yàn)。 ”南慶賢認(rèn)為，成年人機(jī)體抵抗能力強(qiáng)，飲食結(jié)構(gòu)是綜合性的，食用牛初乳可以增強(qiáng)免疫力。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主，特別是0－6個(gè)月的孩子，食品非常單純。“牛初乳的酸度、營(yíng)養(yǎng)成分、免疫球蛋白都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險(xiǎn)食用。 ”
不過(guò)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛(wèi)生部公布的嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品三類配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳。 9月1日起執(zhí)行的規(guī)定，也是指這三類配方食品，而不是說(shuō)9月1日起不能繼續(xù)銷售牛初乳。 據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》報(bào)道
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