做法：豬肉切絲，加醬油、料酒、水淀粉腌制10分鐘（能起到嫩滑和入味的作用），金針菇洗凈。
鍋中倒入植物油燒熱，下肉絲炒散，下蔥姜絲炒出香味，加入醬油，加入鹽、白糖炒勻，倒入金針菇略炒。加雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可出鍋
金針菇不能炒太久，時(shí)間長(zhǎng)了吃起來會(huì)嚼不爛，還會(huì)出水，影響口感，金針菇入鍋?zhàn)冘浐螅R上熄火盛出。
功效：金針菇是最受歡迎的食用菌之一，性寒、味甘，據(jù)有益氣補(bǔ)虛，健體抗癌的保健功效。適用于氣血不足、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。也適用于高血壓、高血脂和肥胖癥患者，可以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，加快排毒速度，增強(qiáng)免疫。特別是金針菇中氨基酸的含量最多，能有效增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，及時(shí)排除體內(nèi)毒素，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高人體免疫力。金針菇中的鋅含量也很高，兒童常吃金針菇有利于促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。
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