美國的一項研究表明，在早餐時吃雞蛋，有助于抵制一天的食欲，從而減少暴飲暴食的機會。
科學家認為，對飽腹感起決定因素的是膳食中蛋白質(zhì)的類型。與谷物中的蛋白質(zhì)相比，雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)，它們與谷物中的蛋白質(zhì)相比更容易讓人產(chǎn)生飽腹感。研究表明，早餐吃雞蛋會讓機體的胃促生長素分泌減少，使人產(chǎn)生一種吃飽之后的滿足感，并且不容易在下次進餐前感到饑餓。胃促生長素具有調(diào)節(jié)胃酸分泌、促進胃腸動力的作用，可刺激食欲，研究者認為，發(fā)膳食中蛋白質(zhì)的類型，而不是減少它們的數(shù)量，是一個更值得研究的減肥策略。
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