第三軍醫(yī)大學(xué)重慶新橋醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王建博士說(shuō)，對(duì)冠心病、高血壓等心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，初冬吃一些板栗可以達(dá)到補(bǔ)心的功效。
板栗中所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，以及抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。板栗用作煲湯、熬粥、制作栗子蛋糕等，都是不錯(cuò)的選擇。
不過(guò)，王建博士特別提醒，由于板栗熱量較高，吃多了容易引發(fā)便秘。因此，在食用板栗時(shí)一定要控制好量，一般每天不超過(guò)１０個(gè)。
在選購(gòu)糖炒栗子時(shí)，最好不要選擇開口的栗子，因?yàn)槌蠢踝訒r(shí)鍋里的砂和糖在高溫時(shí)會(huì)生成焦糖，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變成黑色，開口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。除了糖炒栗子外，栗子還有很多種吃法，如加入面粉做成小窩窩頭，便是著名的栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的干果，不論生吃還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風(fēng)味。
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