近日，全國花菜最大的供應(yīng)基地湖北省天門市張港鎮(zhèn)花菜滯銷，讓菜農(nóng)很是著急，不過，通過武漢各超市以及淘寶網(wǎng)的聯(lián)合行動，滯銷的數(shù)十萬噸花菜通過網(wǎng)上團購、超市提貨的方式“消化”了。
花菜滯銷，不代表花菜營養(yǎng)價值不高。華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任劉烈剛教授給予花菜很高的評價。他介紹，花菜不僅肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，營養(yǎng)豐富，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學(xué)中心把花菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人將花菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”！
劉烈剛教授說，花菜的營養(yǎng)較一般蔬菜豐富，不僅含有蛋白質(zhì)2.4克，多種維生素和礦物質(zhì)，維生素C含量較高，比大白菜高4倍，是蕃茄的8倍，芹菜的15倍；胡蘿卜素含量是大白菜的8倍；胡蘿卜素的含量是大白菜的8倍；維生素B2的含量是大白菜的2倍。
“花菜含水量高達90％以上，熱量較低，不會導(dǎo)致人發(fā)胖。”說起花菜的保健功效，劉烈剛說，花菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，而且含有一種抗氧化劑異硫氰化物，是含有類黃酮最多的食物之一。這些營養(yǎng)成分，使得花菜成為藥食同源的食物，具有提高免疫力、抗衰老、防癌等。適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
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