美國(guó)一項(xiàng)新研究首次發(fā)現(xiàn)，雞肉和雞蛋等富含膽堿的食物有助于延緩大腦衰老進(jìn)程，防止老年癡呆癥。
新研究負(fù)責(zé)人，波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)科羅達(dá)·奧博士及其同事對(duì)一項(xiàng)長(zhǎng)期心臟健康調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了深入分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膽堿攝入量處于最高的四分之一參試者在記憶力測(cè)試中成績(jī)更好。這些患者大腦掃描結(jié)果也更少出現(xiàn)腦白質(zhì)高信號(hào)（腦血管疾病患者的腦白質(zhì)異常信號(hào)，是中風(fēng)和老年癡呆癥的危險(xiǎn)信號(hào)）。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結(jié)果依然成立。
羅達(dá)·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會(huì)增加記憶力喪失危險(xiǎn)，更容易導(dǎo)致老年癡呆癥。膽堿攝入量與大腦化學(xué)物質(zhì)乙酰膽堿水平關(guān)系密切。膽堿在人體內(nèi)發(fā)生生化反應(yīng)后，形成乙酰膽堿。而乙酰膽堿是大腦中傳遞信息的物質(zhì)，其含量越多，信息傳遞速度越快。在保持記憶力和認(rèn)知能力方面具有舉足輕重的作用。乙酰膽堿水平低與老年癡呆癥存在關(guān)聯(lián)。
專家建議，一般而言，膽堿每日推薦攝入量為：男性550毫克/天；女性425毫克/天。富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、海魚、蕓豆、菠菜等。
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