基于感官的優(yōu)化只是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一個(gè)方面,這有助于保證產(chǎn)品在市場(chǎng)上能取得成功。顯然,概念開(kāi)發(fā)、廣告、定位、促銷(xiāo)和其他營(yíng)銷(xiāo)策略同樣重要。但是,大多數(shù)營(yíng)銷(xiāo)人員會(huì)承認(rèn),無(wú)法讓一件不好的產(chǎn)品取得成功。產(chǎn)品必須將良好的產(chǎn)品理念與感官和性能屬性的傳達(dá)結(jié)合起來(lái)。但是這提出了一個(gè)問(wèn)題,因?yàn)楫a(chǎn)品概念非常重要,開(kāi)展消費(fèi)者盲測(cè)有意義嗎?
有些學(xué)者(例如Gladwell,2005)認(rèn)為它們實(shí)際上是不相關(guān)的,甚至可能是有害的,因?yàn)槿藗儾皇敲つ抠?gòu)買(mǎi)或消費(fèi)產(chǎn)品的。過(guò)度依賴(lài)盲測(cè)的經(jīng)典失敗案例是新可樂(lè)的故事。在20世紀(jì)80年代,可口可樂(lè)已經(jīng)失去一些市場(chǎng)份額給他們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手百事可樂(lè)了,并不得不面對(duì)著一個(gè)好奇而令人討厭的現(xiàn)實(shí),即在成對(duì)偏好盲測(cè)中,百事可樂(lè)贏了。這導(dǎo)致了可口可樂(lè)旗艦產(chǎn)品配方必須重新配制,使其更甜,更具柑橘風(fēng)味,即更像百事可樂(lè)。忠誠(chéng)的可樂(lè)消費(fèi)者拒絕了這種味道。他們不再忠實(shí)地購(gòu)買(mǎi)可口可樂(lè)了。“經(jīng)典可樂(lè)”被帶回市場(chǎng),新可樂(lè)平靜地消亡。
然而,與這個(gè)故事相反,Gladwell后來(lái)被認(rèn)為可能是盲測(cè)最好的成功故事。這是在幕后進(jìn)行的專(zhuān)業(yè)音樂(lè)試演的故事,評(píng)委們不會(huì)知道表演者的身份(或性別)。他講述了為都靈皇家歌劇院演奏長(zhǎng)號(hào)(一種“男人”的樂(lè)器)的音樂(lè)人Abbie Conant的故事,當(dāng)時(shí)Conant“先生”有個(gè)受邀參加維也納愛(ài)樂(lè)樂(lè)團(tuán)試演的機(jī)會(huì)。由于其中一位申請(qǐng)人是慕尼黑管弦樂(lè)團(tuán)知名音樂(lè)家的兒子,他們決定在幕后進(jìn)行試演。Conant用長(zhǎng)號(hào)表演了費(fèi)迪南·戴維的《長(zhǎng)號(hào)協(xié)奏曲》,這是德國(guó)演奏常用的曲目。雖然她吹錯(cuò)了一個(gè)音符,但仍給評(píng)委們留下了深刻的印象,并最終錄取了她。令他們驚訝的是,Conant“先生”竟然是Conant“夫人”。Gladwell 繼續(xù)講述了如何使用屏幕使越來(lái)越多的女性被交響樂(lè)團(tuán)聘用的故事(這是100年前的罕見(jiàn)情況),這是盲測(cè)在音樂(lè)世界中創(chuàng)造實(shí)質(zhì)性社會(huì)變革的經(jīng)典案例。
同樣,在食品行業(yè)也有類(lèi)似經(jīng)典的案例。某預(yù)制菜老板研發(fā)了一款酸辣土豆絲產(chǎn)品,但是產(chǎn)品一直不溫不火,銷(xiāo)量上不去。有天,這位老板找到了一位感官領(lǐng)域的專(zhuān)家,品鑒分析產(chǎn)品后得到的反饋是產(chǎn)品味道偏甜,老板不相信,組織了一場(chǎng)感官消費(fèi)者測(cè)試,發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者反饋了同樣的問(wèn)題,自己的產(chǎn)品偏甜,同時(shí)希望土豆絲更辣一些。在改良產(chǎn)品配方后,銷(xiāo)量猛增,獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。