聽說(shuō)精糧存在熱量高微量元素不足的缺陷，于是筆者對(duì)粗糧越來(lái)越寄予厚愛(ài)，估計(jì)與筆者“所見略同”的人越來(lái)越多，因?yàn)楝F(xiàn)在粗糧的價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧了。不過(guò)把這些粗糧買回家，筆者卻犯愁了，吃太多了，口感確實(shí)不香，最重要的是有時(shí)吃完后，胃部有點(diǎn)疼痛，是不是粗糧不好消化的原因呢。
專家認(rèn)為，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通。這些作用，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。而且，維生素還會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中有害代謝物結(jié)合排出體外。適量進(jìn)食纖維素，對(duì)人體是有益的，是值得提倡的。但若是過(guò)多地進(jìn)食纖維素，對(duì)人體也是不利的。首先，纖維素不但會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。事實(shí)上，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們，就是以粗食為主的，但其壽命只有現(xiàn)代人的1/4，雖然與其他因素有關(guān)，但粗食營(yíng)養(yǎng)不足，造成體質(zhì)差、發(fā)育不全，也是一個(gè)重要因素。
因此，食用高纖維素食物即粗食，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度內(nèi)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜。
