現(xiàn)代生活的精細化和精致化，成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。富含維生素和食物纖維的粗糧，如今已成為都市流行的一種“新食尚”。但醫(yī)學專家指出，如果“矯枉過正”攝入過多的粗糧，也并不利于身體健康。
所謂“粗糧”，是相對加工比較精細的糧食而言的，日常生活中主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于粗糧本身營養(yǎng)價值不高，不容易消化，吸收率低，加之粗糧里富含食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收，因此，有五類人群不宜多吃粗糧：
第一類是老年人和小孩。因為老年人消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔，而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于孩子的生長發(fā)育。
第二類是體力活動比較重的人群。由于粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言，營養(yǎng)提供不足。
第三類是生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求，以及對于激素水平的生理需求，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
第四類是缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會和植酸結合形成沉淀，阻礙對礦物質的吸收。
第五類是患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，加重病情。
吃粗糧是必要的，但一定要注意“粗細搭配”，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的其他食品。比如把粗糧熬粥，或者與細糧混起來吃，或搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。
